総会・ディプロム授与式・講演会・懇親会
2009.10.30 @京王プラザホテル
講演会:三浦 雄一郎(冒険家・プロスキーヤー)
「食と夢と冒険」
名誉賞:水口 多喜男( 元レストランピアジェ オーナーシェフ)
名誉賞:服部 幸應( 服部学園・服部栄養専門学校 理事長・校長)
特別功労賞:ジャン-シャルル・クルアン(フランス食品振興会 アジア代表)
功労賞:宮川 栄治(リーガロイヤルホテル 料理特別顧問)
功労賞:井上 晃男(先斗町 禊川 オーナーシェフ)
功労賞:江口 武文(新宿プリンスホテル スーパーバイザー)
功労賞:廣瀬 喜久子(東京誠心調理師専門学校 理事長)
功労賞:大沢 晴美(フランス料理文化センター 事務局長)
功労賞:濱野昌子(濱野料理教室 主宰)
感謝状:三浦 雄一郎(冒険家・プロスキーヤー)
感謝状:大谷 文孝(ファインアライアンス株式会社 代表取締役)
感謝状:富樫 強(東京調理師専門学校 校長)
※敬称略/肩書きは当時のものです
料理講習会
2009.7.30 緑川 廣親@東京調理製菓専門学校
Bouillon de moules bouchot de Mont-St-Michel au cresson
モン・サン・ミッシェル周辺の小粒ムール貝とクレソンの泡のせスープ
Bar entier au champagne
鱸のシャンパン煮(一尾のまま火を入れ、サバイヨンで仕上げグラッセ)
Carré d’agneau rôti au jus et son ris clouté de truffe
仔羊背肉ロティ ナチュラルなジュ、黒トリュフをピケした胸腺肉
Passion-Orange aux épices, mousse au chocolat glace yogourt au fromage blanc
パッシヨンフルーツとオレンジのエピス入りソース
チョコレートムースにフロマージュブラン入りヨーグルトのグラス
2009.11.16 食材勉強会 @京都・大原
京都の料理人が食材を求め、こぞって通う京都大原の生産者を訪ねる勉強会を開催。
京都白川の「草喰なかひがし」のご主人、中東氏にご案内していただき、昼食には、地の野菜と大原の山田農園の鶏、合鴨農法でお米作りをされている渡辺さんの鴨を試食。
関西支部 新年賀詞交換会
2009.2 関西支部20周年@ホテルモントレ ラスール大阪
講演会:辻 芳樹(辻調グループ校 校長)
「美食のテクノロジー」